RESTORAN Maidel

Nimelugu

Austusavaldusena kinnistu algupärastele omanikele on restoran nimetatud Eestimaa põlisaadli Maydellide nime järgi. Varasematel aegadel on Maydell kirjapildid olnud ka Maidel ja Maydel, venekeelsena Майдель. Tänapäeval teatakse Vene tn.6 maja kui Maydelli maja, mis koos Meistrite Hoovi hoonetekompleksiga kuulub XIV - XX sajandisse.

Maidelite lugu algab Eestis ametlikult 1241. aastal, mil Taani hindamisraamatus on esimest korda mainitud Maidla küla Raplamaal. Samast aastast on teada Maydellide vapp Tallinnast. Kaks suguvõsa esimest teadaolevat liiget, Henneke ja Willekin, olid kirjade järgi 1463. aastast Tallinnas majaomanikud. Willekin pidas Tallinnas lihuniku ametit. Üsna arvestatav on versioon, mille järgi Maydellid polnud mitte 13. sajandil sisserännanud valitsejad, vaid kohalikud Eesti soost ülikud.

Võibolla on tõene väide, et Maydellide nimest on tuletatud Raplamaal asuva küla ja mõisa nimetus, kuid Maydellide nimi ise pärineb hoopiski tänapäevase Kiviõli kandist, kus Purtse jõe äärde jääb samuti Maidla-nimeline paik. Sõna “maidel” tähendab põhja-eesti murdes teatud kalakest, mis kinnitaks justkui perekonna Eesti päritolu. Ka Maydellide vapil on kujutatud oja koos kaladega.

Maydelle peeti erinevatel andmetel suurimateks maaomanikeks Eestis. 1919. aastal kuulus selle perekonna esindajaile Liivimaal 9 ja Eestimaal 17 mõisa, millest 8 asusid Läänemaal. Pärast Eesti vabariigi kehtestatud maareformi säilitasid Maydellid jäänukmõisa vormis vaid Paasvere Simunas, Pootsi Tõstamaal, Linnamäe Urvastes ja Teenuse Kullamaal.

Mahetoit

Meil on rõõm pakkuda roogasid, mis on valmistatud naturaalselt ja ausalt kasvatatud toorainest. Restoranis kasutatavast toorainest on 50-80% tunnustatud mahemärgiga ja kohliku päritoluga. Mahetoit on vaba mürgistest taimekaitsevahendite jääkidest, vaba geneetiliselt muundatud organismidest, vaba sünteetilistest väetistest, värv-, lõhna- ja säilitusainetest. Maheliha, -piim ja -munad on pärit loomadelt, kes saavad vabalt liikudes nautida päikest, värsket õhku ja ökoloogiliselt puhast sööta.

Mahetoitu süües teed endale heateo ning ühtlasi aitad hoida ka meie koduplaneeti puhtamana.

vein

Veinikaardist leiab orgaanilisi, biodünaamilisi ja naturaalseid veine. Orgaanilise veini puhul pole viinamarjade kasvatamisel kasutatud sünteetilisi väetisi ega pestitsiide. Samuti on lisaained, mida veini valmistamisel lubatakse kasutada, loomulikku päritolu ning keelatud on osad tööstuslikud praktikad, mida tavaveini tehes kasutatakse. Lisaks on ka säilituseks kasutatavate sulfitite kogus madalam. Biodünaamiline veinivalmistamine, mis on juba rohkem filosoofiline lähenemine, lähtub viinamarjaistandusest kui terviklikust hingega ökosüsteemist. Muuhulgas järgitakse kõikides etappides kuufaase ning lubatud lisaainete arv ja sulfitite kogus on minimaalne. Naturaalse veini puhul ei kasutata veini valmistamisel mingeid lisaaineid ega manipulatsioone, käärimine toimub alati metsiku pärmiga. Need veinid - selitamata ja tihtipeale ka filtreerimata - on väiketootjate käsitöö.

Oleme avatud

T-R kl 14.00-22.00
L-P kl 12.00-22.00

don't panic it's organic