Ресторан Maidel

История происхождения названия ресторана

В качестве дани уважения к первоначальным владельцам здания, ресторан был назван в честь посла Эстонии Майделя (англ. Maydell). На сегодняшний день здание, находящиеся на улице Vene 6, известное как дом Майделя, история которого датирована XIV-XX веком.

История Майделей официально начинается в Эстонии в 1241 году, когда находящаяся в Рапламаа деревня Майделя была впервые упомянута в датской поземельной книге. В том же году появился и герб проживавших в Таллинне Майделей. Известно, что владельцами дома, начиная с 1463 года, были одни из первых членов семьи - Хеннеке и Виллекин. Виллекин был мясником в Таллине. Довольно примечательной была версия, согласно которой Майдели были не эмигрировавшими в 13-ом веке правителями, а местными эстонскими аристократами.

Возможно название Майдель происходит от названия деревни и усадьбы в Рапламаа, но название самих Майделей происходит от современного района Кивиыли, где у побережья реки Пуртсе также находится место, называемое Майдла. Слово «maidel» на северно-эстонском диалекте означает - рыбка, которая будто подтверждает эстонское происхождение семьи. На гербе Майделей также изображен ручей с рыбами.

По разным данным, семья Майделя считалась самым большим землевладельцем в Эстонии. В 1919 году представителям этой семьи принадлежало 9 поместий в Ливонии и 17 поместий в Эстонии, из которых 8 находились в западной части. После того как Эстонская Республика провела земельную реформу на территории Эстонии сохранилось в изначальном виде только 4 поместия Майделей: в Паасвере, в Поотси, в Урвасте и в Теенусе.

Блюда из органических продуктов

Мы рады предоставить блюда, приготовленные из натуральных и честно выращенных продуктов. 50-80% ингредиентов, используемых в ресторане, признаны органическими и являются продуктами местного происхождения. Органическая пища не содержит токсичных остатков, пестицидов, генетически модифицированных организмов, синтетических удобрений, красителей, ароматизаторов и консервантов. Органическое мясо, молоко и яйца получены от животных, которые могут наслаждаться солнечным светом, свежим воздухом и экологически чистыми кормами.

Употребление натуральных продуктов пойдет вам на пользу и поможет сохранить чистоту нашей родной планеты.

вино

В нашей винной карте можно найти органические, биодинамические и натуральные вина. При выращивании винограда для органического вина не используются никакие синтетические удобрения или пестициды. Кроме того, добавки, разрешенные для использования в производстве вина, имеют естественное происхождение, а также запрещены некоторые из промышленных методов, которые используются в производстве обычного вина. Помимо того, количество сульфитов, используемых для хранения вина, значительно ниже, чем обычно. Биодинамические виноделы относятся к виноградникам как к целой экосистеме, что само по себе является довольно философским подходом. Помимо всего прочего, соблюдаются и фазы луны на всех этапах изготовления вина, а количество разрешенных добавок и сульфитов сведены к минимуму. При изготовлении натурального вина не используются никакие дополнительные добавки или манипуляции, ферментация всегда проводится с использованием диких дрожжей. Эти вина - неосветленные и часто нефильтрованные - являются ручной работой мелких производителей.

мы открыты

вторник-воскресенье часы 14.00-22.00

don't panic it's organic